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榆耳的營養(yǎng)價值很高，其蛋白質(zhì)含量為20.99%，包含了17種所有的氨基酸，特別是人體不可以本身分解的只會依附外部攝取的7種必需氨基酸，占總氨基酸的40%。并含有多種維生素和微量元素。特別是維生素pp含量更是高達243mg/100g。

這款榆耳來源于東北。也是昀蓉餐桌上最溺愛的一款素食，無論口感照樣味道皆堪比肉類完美。泡開后的榆耳厚肉鮮美，有素毛肚的快感，可是確實是比肉類安康和高等的食材。不由要嘆息偉大的大地給予我們?nèi)缢关S盛的食材，既養(yǎng)分又安康。

用來和彩椒炒，脆脆的極度好吃。

素菜——彩椒炒榆耳的食材和調(diào)料

素菜——彩椒炒榆耳的做法取步調(diào)第1步.

為人人看看干的榆耳是那樣的。

與榆耳幾朵，提早一晚用冷水泡發(fā)備用，能夠多換幾回水。煮之前，將發(fā)好的榆耳菌煨煮熟。

將彩椒洗清潔準備好。

將彩椒，榆耳切條備用。

把油倒入鍋中，待油熱后，倒入榆耳，重復(fù)翻炒。

約翻炒2-3分鐘后，倒入少量醬油，持續(xù)翻炒。

約3分鐘后，倒入開水少量。

蓋上鍋蓋，把榆耳燜一會兒。

約1-2分鐘后，倒入彩椒和榆耳翻炒。

插足少量醬油，鹽，蔬菜精，繼承翻炒。

便可盛出享用。