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宋朝是中國文化高度發(fā)達的時期。據(jù)《東京夢華錄》和《夢粱錄》紀錄，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已有專營素菜的素食店了。正在林洪的《山家清供》中，紀錄有100多種食物，個中大部分為素食，包孕花草、藥物、生果和豆制品進菜等，還初次紀錄了當時有＂假煎魚＂、＂勝肉夾＂和＂素蒸雞＂等仿葷技能。另外，陳達叟的《良心齋疏食譜》還記錄了20種用蔬菜和生果制成的素食。
至元明清三代，素食的成長越發(fā)繁華，素菜正在各類文獻中的紀錄還非常豐富。據(jù)日本學者木宮泰彥的《中國交通史》紀錄，明末高僧隱元僧人東渡日本時，曾帶去了中國的素食烹調(diào)建造武藝，其冠名為＂凈素烹調(diào)＂，把釋教高明的精力教養(yǎng)落實到了日常生活當中。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》，此中記敘了200多種素食，其生動性和豐富性已大大超過了前代，真可謂是豐富多彩，洋洋灑灑。
釋教正在＂齋戒＂問題上的立場，對中國的素食人群是最具號召力的。正在傳統(tǒng)寺院里，同住的比丘們每個月的月朔、十五都要聚會會議一處，請精熟律法的比丘說戒，以檢討曩昔半月內(nèi)的修行是不是符合戒律。如有犯戒者，則于公共前反悔。而作為正在家佛門生的居士們，則應正在如許的日子里齋戒凈心，自然就只能吃素凈的食品了。
釋教的朔望齋戒，正在本日得到了越來越多的現(xiàn)代科學的支撐。根據(jù)潮汐理論，月球?qū)Φ厍虻奈：αχ魅绻┘佑诘厍蛏系乃w中的，它往往是根據(jù)海洋潮汐的按期漲落表現(xiàn)出來。人體的水分占了身體的80%以上，并且，人體血液中的鹽分濃度還取海洋中鹽分的濃度幾乎是一樣的。是以，每當朔望日(即陰歷月朔、十五日)，海洋潮汐的轉(zhuǎn)變因玉輪的盈虧危害而到達最大值的時分，我們?nèi)梭w內(nèi)部血液涌動的＂潮汐＂還到達了最大值。
這時候，人的血氣要末最盛要末最衰，總之，心態(tài)就會墮入極度的狀況中。國外有研討發(fā)明：每當十五月圓之日，人們的心態(tài)遍及會比素日更容易沖動，社會的犯罪率會陡增，車禍的發(fā)生率還大大高于素日;而到了月朔新月之日，人們的心態(tài)則遍及比素日更高漲，抑郁癥病人會增加，自盡率還會提升，一些有精力性疾病的人會比素日更難于自我節(jié)制。
由這個角度來看月朔、十五的齋戒，您就會理解為何那些古代的高僧盛德，會說這時候食齋齋戒有更大的好事。而寺廟里挑選這個日子誦戒講戒，切實其實也是由于人們正在玉輪潮汐最大值的危害下，最簡單犯戒!
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