攪拌完成的面團(tuán)掏出,如面團(tuán)粘手可手上擦少量油。掏出面團(tuán)后蓋保鮮膜靜置30分鐘,完成第二次發(fā)酵。
第二次發(fā)酵完成,排氣,支解,兩次搟卷,時(shí)期靜置10分鐘,整形加料,進(jìn)模舉行第三次發(fā)酵。
第三次發(fā)酵須要暖和濕潤(rùn),我是放烤箱,放兩碗熱水,根本發(fā)到1個(gè)半小時(shí)2小時(shí),就能夠滿模,有必要說(shuō),中種三發(fā)長(zhǎng)勢(shì)絕對(duì)可觀,速度是直接法沒法到達(dá)的,而且不易發(fā)過(guò)甚。
發(fā)酵完,180度,35~40分鐘。
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