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可見，正在祭祖禮節(jié)情勢的四個環(huán)節(jié)中，＂供茶＂是此中主要而又缺一不可的環(huán)節(jié)。而寺院祭灶時，供品除生果、素食外，還要敬獻(xiàn)香茶。茶葉正在寺院禮佛中，簡直發(fā)揮了主要作用。

茶沒有僅正在僧人們的修行過程中有助于坐禪、談佛，由茶中去體悟禪機(jī)，并且具有和諧寺內(nèi)僧眾干系，聯(lián)結(jié)高低僧眾情緒，增進(jìn)各方僧眾協(xié)作的神奇妙用。尤其正在一年一次的＂大請職＂時期，一道道茶狀，一次次茶會，更能表現(xiàn)茶正在禮俗中沒有可或缺的共同作用?！吨袊糯略荷睢穼Υ擞休^為具體的引見，我們無妨復(fù)述一遍：

當(dāng)新的兩序職事僧肯定以后，方丈要設(shè)茶會請新舊兩序職事僧預(yù)會，借以對離任的職事僧表示感謝，取此同時期望正在新的一年里取新的職事僧合情合理，還要為之＂鳴鼓講茶禮＂。越日凌晨，方丈要刻請新上任的兩序第一職位，也是寺院中除方丈外位置最高的和尚(即首座)吃茶品茗。方丈請新首座吃茶品茗，有刻定的禮節(jié)情勢，一樣平常事先由方丈侍者寫好茶狀，其作用相當(dāng)于請人赴席的請?zhí)瑫鴮懟哟蟮质牵?/p>

堂頭僧人今晨齋退，就云堂點茶，特為新命首座。聊旌陳賀之儀。所請諸知事，公共同垂光陪

今月X日侍司某敏白

新首座收到茶狀，依照習(xí)慣，應(yīng)先拜請方丈，然后由方丈親自送其入座，并為之執(zhí)盞點茶。

首座受過方丈茶禮后，次早還要約請寺內(nèi)其他職事僧及僧眾吃茶品茗。不外，新首座請僧眾吃茶品茗，事先要征得方丈答應(yīng)，不然便有封官許愿之嫌。首座請茶還要寫茶狀，并派人交與茶頭，張貼在僧堂之前，然后掛出發(fā)點茶牌，待僧眾會合云堂，新首座還要親自為世人逐一執(zhí)盞點茶。

禪門清規(guī)還把一樣平常吃茶品茗和待客辦法皆加以標(biāo)準(zhǔn)，元朝德輝禪師所著的《百丈清規(guī)》對收支茶寮的禮節(jié)、＂頭首＂正在僧堂點茶的歷程皆有具體紀(jì)錄。雖然寺院中來客必上茶，但因客人身份差別，茶也是有層次崎嶇之分，若何上茶，上什么茶，全是很有講求的。

據(jù)《蠻甌志）紀(jì)錄：覺林院的僧侶，＂待客人驚雷笑（中等茶），自奉以置帶草（劣等茶），供佛以紫茸香（上等香）。蓋最上以供佛，而最下以自奉還。＂各地寺院的慣例，一樣平常通俗來賓到寺院，全是由知客迎進(jìn)客堂上通俗之茶；借使倘使客人有所救濟(jì)，再進(jìn)一步請入茶堂品茶；倘來客很有位置或是寺院的大檀越，通常都由知客引進(jìn)住持由住持陪伴吃茶品茗，這是寺院中以茶待客的最高禮儀，這道茶多是寺院中最好的茶。